Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pinsa Romana con Zucca, Guanciale e Rosmarino
Un'alternativa sfiziosa alla pizza tradizionale, la pinsa romana è leggera, croccante e versatile. In questa versione, la dolcezza della zucca si sposa con la sapidità del guanciale e il profumo del rosmarino.
Ingredienti
- 300g Mix per Pinsa Romana (farina di frumento, farina di riso, farina di soia essiccata)
- 240ml Acqua fredda
- 5g Lievito di birra fresco
- 8g Sale
- 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- 200g Zucca
- 100g Guanciale a cubetti
- Rosmarino fresco
- Mozzarella fior di latte
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito in una ciotolina con un po' d'acqua fredda (presa dai 240ml totali).
- In una ciotola capiente, versa il mix per pinsa e aggiungi il lievito sciolto. Inizia a impastare aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente.
- Aggiungi il sale e l'olio. Continua a impastare per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in frigorifero per 24-48 ore.
- Tira fuori l'impasto dal frigorifero e lascialo acclimatare per circa 1 ora.
- Taglia la zucca a cubetti e cuocila in forno a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando sarà tenera. Schiacciala con una forchetta fino ad ottenere una purea.
- Stendi l'impasto su una superficie infarinata, formando un ovale di circa 30x20cm. Trasferiscilo su una teglia rivestita di carta forno.
- Spalma la purea di zucca sulla superficie della pinsa. Aggiungi i cubetti di guanciale, il rosmarino tritato e la mozzarella a cubetti. Condisci con un filo d'olio, sale e pepe.
- Inforna in forno preriscaldato a 250°C per circa 8-10 minuti, o fino a quando la pinsa sarà dorata e croccante.