Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pinsa Romana con Mortadella, Pistacchio e Stracciatella (Rivisitata)
Una pinsa romana croccante e leggera, guarnita con ingredienti di alta qualità: mortadella profumata, pistacchi croccanti e stracciatella cremosa. Un'esplosione di sapori e consistenze.
Ingredienti
- 250g Mix per pinsa romana (farina di frumento, farina di riso, farina di soia)
- 200ml Acqua fredda
- 5g Lievito di birra secco
- 7g Sale
- 20ml Olio extravergine d'oliva
- 150g Mortadella
- 150g Stracciatella
- 50g Granella di pistacchi
- Olio extravergine d'oliva
- Pepe nero macinato
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola, mescola il mix per pinsa con il lievito secco. Aggiungi l'acqua fredda gradualmente, impastando con le mani. Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungi il sale e l'olio extravergine.
- Impasta per circa 5-7 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. L'impasto risulterà piuttosto idratato, è normale.
- Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in frigorifero per almeno 24 ore (ideale 48-72 ore).
- Togli l'impasto dal frigorifero e lascialo acclimatare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
- Stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando un ovale allungato. L'impasto è molto elastico e si lavora bene con le mani infarinate.
- Inforna in forno preriscaldato a 250°C per circa 8-10 minuti, o finché la pinsa non è dorata e croccante.
- Sforna la pinsa e condiscila con la mortadella a fette, la stracciatella a cucchiaiate e la granella di pistacchi.
- Completa con un filo d'olio extravergine e una macinata di pepe nero.