Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pinchos Morunos (Spiedini Moreschi) Tradizionali
I Pinchos Morunos sono spiedini di carne marinata, tipici della cucina spagnola moresca. Il segreto sta nella marinatura, che rende la carne tenera e saporita. Questa ricetta utilizza carne di maiale, ma può essere utilizzata anche carne di agnello o pollo.
Ingredienti
- 500g Lonza di maiale (tagliata a cubetti di circa 2-3 cm)
- Per la marinatura:
- 2 spicchi d'Aglio (tritati finemente)
- 1 cucchiaino di Cumino in polvere
- 1 cucchiaino di Coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di Paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di Curcuma
- 1/4 cucchiaino di Zafferano in pistilli (pestato)
- Succo di 1 Limone
- 50 ml Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero (macinato fresco)
Preparazione Passo Passo
- Prepara la marinatura: In una ciotola, mescola l'aglio tritato, il cumino, il coriandolo, la paprika, la curcuma, lo zafferano, il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe nero. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Marina la carne: Metti i cubetti di carne di maiale nella ciotola con la marinatura. Mescola bene per assicurarti che la carne sia completamente ricoperta dalla marinatura. Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
- Infila gli spiedini: Infila i cubetti di carne marinata negli spiedini di legno o di metallo.
- Cuoci gli spiedini: Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuoci gli spiedini per circa 8-10 minuti, o fino a quando la carne è cotta e dorata. Gira gli spiedini di tanto in tanto per assicurarti che cuociano uniformemente.
- Servi gli spiedini: Servi i Pinchos Morunos caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e accompagnando con pane pita o couscous.