Pimientos Rellenos de Bacalao (Peperoni Ripieni di Baccalà)

Ingredienti

• 12 Peperoni del Piquillo in scatola
• 300g Baccalà dissalato
• 1 Cipolla bianca
• 2 spicchi d'Aglio
• 200ml Panna fresca liquida
• 50ml Olio extravergine d'oliva
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale q.b.
• Pepe bianco q.b.
• Farina 00 q.b.
• 1 Uovo
• Pangrattato
• Olio di semi di girasole per friggere

Preparazione

1. In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Soffriggi la cipolla tritata finemente e l'aglio fino a doratura. Aggiungi il baccalà dissalato e cuoci per qualche minuto, sminuzzandolo con una forchetta.
2. Aggiungi la panna fresca liquida e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa. Aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe bianco. Frulla il composto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Lascia raffreddare.
3. Scola i peperoni del Piquillo dall'acqua di conservazione e asciugali delicatamente. Riempili con la crema di baccalà.
4. Passa i peperoni ripieni prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben impanati.
5. Scalda abbondante olio di semi di girasole in una padella. Friggi i peperoni ripieni per pochi minuti, finché non diventano dorati e croccanti. Scola i peperoni su carta assorbente.
6. Servi i pimientos rellenos de bacalao caldi.