Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pignolata Calabrese al Miele
Nipoti miei, quando arriva Carnevale o qualche altra festa, la nonna non resiste: deve fare la pignolata! Sono piccole palline di pasta fritte, croccanti e poi avvolte in un caldo abbraccio di miele. Sembrano tante piccole pigne, per questo si chiamano così! Sono semplici, ma golosissime, e una tira l'altra. Ricordano un po' le 'cicere' o 'cicerata' di altre regioni, ma le nostre sono uniche, ve lo assicuro!
Ingredienti
- Per le palline:
- 300g Farina 00
- 3 Uova grandi
- 1 pizzico Sale
- Scorza grattugiata di 1 limone (o arancia)
- Olio di semi per friggere
- Per la glassatura:
- 250g Miele millefiori
- 50g Zucchero
- 2 cucchiai Acqua
- Confettini colorati (diavoletti) per decorare
Preparazione Passo Passo
- Per le palline: Su una spianatoia, create una fontana con la farina e il sale. Al centro, rompete le uova e aggiungete la scorza grattugiata di limone. Iniziate a impastare con la punta delle dita, incorporando la farina poco alla volta, fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Lavoratelo per una decina di minuti.
- Dividete l'impasto in piccoli pezzi. Su una spianatoia leggermente infarinata, arrotolate ogni pezzo a formare dei 'salamini' sottili (circa 1 cm di diametro).
- Con un coltello, tagliate i salamini in tanti piccoli gnocchetti, ognuno grande come un chicco di caffè o poco più. Adagiateli su un vassoio infarinato e lasciateli riposare per 10-15 minuti.
- In una pentola dai bordi alti o una friggitrice, scaldate abbondante olio di semi. Quando è ben caldo, tuffatevi le palline di pasta poche alla volta e friggetele fino a che non saranno dorate e gonfie. Scolatele con una schiumarola su carta assorbente.
- Per la glassatura: In una pentola antiaderente, versate il miele, lo zucchero e l'acqua. Scaldate a fuoco basso, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il miele non sarà fluido e leggermente sciropposo. Non deve bollire troppo forte, eh!
- Versate le palline fritte nel miele caldo e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno, assicurandovi che tutte le pignolate siano ben ricoperte di miele.
- Con l'aiuto di un cucchiaio bagnato, disponete le pignolate su un piatto da portata, formando una montagnetta o una piramide. Decorate subito con i confettini colorati prima che il miele si raffreddi e si solidifichi. Lasciate raffreddare completamente prima di servire. 'E chi resiste a un boccone di questa delizia?'