Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pigna Molisana
La Pigna... il profumo della Pasqua, della rinascita, un dolce che ci vuole tempo e amore, ma che ripaga con la sua morbidezza e il suo profumo agrumato. Si chiama così perché con la glassa e i confettini sembra una pigna fiorita. Era un dolce che facevano le donne nei giorni prima di Pasqua, un rito antico e bellissimo.
Ingredienti
- 500g farina 00
- 6 uova fresche
- 200g zucchero
- 100ml latte intero
- 100ml olio extra vergine d'oliva delicato (o olio di semi)
- Scorza grattugiata di 1 limone grande (non trattato)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Per la glassa: 200g zucchero a velo, 2-3 cucchiai di acqua o succo di limone
- Confettini colorati (diavoletti)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi a filo l'olio e il latte, mescolando bene.
- Incorpora la scorza di limone e il pizzico di sale.
- Aggiungi la farina setacciata con il lievito, un po' alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Dovrai ottenere un impasto liscio e abbastanza denso.
- Versa l'impasto in uno stampo a ciambella (o uno stampo alto da plumcake) unto e infarinato.
- Inforna in forno preriscaldato a 170°C per circa 45-50 minuti. Fai la prova stecchino: se esce pulito, è pronta. Se inizia a dorarsi troppo, copri con un foglio di alluminio.
- Sforna la Pigna e lasciala raffreddare completamente su una griglia.
- Prepara la glassa: in una ciotola, mescola lo zucchero a velo con l'acqua (o succo di limone) fino ad ottenere una glassa liscia e densa.
- Versa la glassa sulla Pigna fredda, facendola colare sui lati. Decora subito con i confettini colorati prima che la glassa si asciughi.