Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pho Bo (Vietnam)
La zuppa vietnamita per eccellenza, un brodo ricco e aromatico con noodles di riso e carne di manzo. Il segreto è il brodo cotto a lungo con spezie che infondono un profumo unico.
Ingredienti
- 1 kg Ossi di manzo
- 500g Muscolo di manzo
- 2 Cipolle
- 1 Pezzo di zenzero fresco (5cm)
- 3 Anice stellato
- 1 Stecca di cannella
- 5 Chiodi di garofano
- 1 cucchiaino Semi di coriandolo
- Sale
- Zucchero di canna
- 500g Noodles di riso
- Germogli di soia
- Basilico thai
- Coriandolo fresco
- Lime
- Salsa hoisin
- Sriracha (salsa piccante)
Preparazione Passo Passo
- Lava bene gli ossi di manzo e il muscolo. Metti gli ossi in una pentola capiente, copri con acqua fredda e porta a ebollizione. Scola gli ossi e lavali di nuovo per rimuovere le impurità.
- Rimetti gli ossi nella pentola, aggiungi 3 litri di acqua fredda. Aggiungi il muscolo intero.
- Brucia leggermente le cipolle e lo zenzero direttamente sulla fiamma (o in forno) per esaltarne l'aroma. Aggiungili al brodo.
- Tosta leggermente l'anice stellato, la cannella, i chiodi di garofano e i semi di coriandolo in una padella asciutta. Avvolgili in una garza o in un filtro per tè e aggiungili al brodo.
- Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno 3 ore, schiumando di tanto in tanto. Il brodo deve essere limpido e saporito.
- Togli il muscolo dal brodo e taglialo a fettine sottili. Filtra il brodo e aggiungi sale e un pizzico di zucchero di canna a piacere.
- Cuoci i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolali e dividili in ciotole.
- Aggiungi le fettine di muscolo di manzo, i germogli di soia, il basilico thai e il coriandolo fresco. Versa il brodo caldo sopra.
- Servi con spicchi di lime, salsa hoisin e sriracha a parte.