Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Petto di Pollo al Limone e Menta con Quinoa (Ricetta Rivisitata)
Un secondo piatto leggero e fresco, ideale per l'estate. Il petto di pollo al limone e menta, accompagnato dalla quinoa, offre un'alternativa sana e gustosa ai piatti di carne tradizionali.
Ingredienti
- 4 petti di pollo (circa 150g l'uno)
- 2 limoni (succo e scorza)
- 1 mazzetto di menta fresca
- 50ml olio extravergine d'oliva
- 200g quinoa
- 400ml brodo vegetale
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara la marinatura: in una ciotola, mescola il succo e la scorza grattugiata di un limone, la menta tritata finemente, l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Immergi i petti di pollo nella marinatura e lascia riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
- Nel frattempo, cuoci la quinoa: in una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungi la quinoa, abbassa la fiamma, copri la pentola e cuoci per circa 15 minuti, o fino a quando la quinoa non avrà assorbito tutto il liquido. Sgrana la quinoa con una forchetta.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci i petti di pollo marinati per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando non saranno cotti. Aggiungi un po' di marinatura durante la cottura per mantenerli umidi.
- Spremi il succo dell'altro limone sui petti di pollo cotti.
- Servi i petti di pollo al limone e menta caldi, accompagnati dalla quinoa. Decora con foglie di menta fresca.