Ricetta Cucina & Comfort AI
Petali di Zucca Butternut Cruda, Polline d'Api e Acqua di Bergamotto
Un antipasto di grande delicatezza e freschezza. Petali sottilissimi di zucca Butternut cruda, marinati leggermente per ammorbidirli, arricchiti dalla dolcezza fiorita del polline d'api e dalla nota agrumata, leggermente amara e aromatica dell'acqua di bergamotto, per un connubio insolito e sorprendente che celebra la leggerezza.
Ingredienti
- 1/2 zucca Butternut piccola
- 1 cucchiaio di polline d'api (fresco, se possibile)
- Olio extra vergine d'oliva delicato
- Sale Maldon
- Per l'Acqua di Bergamotto: Scorza di 1 bergamotto non trattato, 100ml acqua distillata
Preparazione
- Preparazione Zucca: Sbucciare la zucca Butternut. Usando una mandolina, affettare la zucca a crudo in petali sottilissimi, quasi trasparenti. Devono essere molto fini per assorbire bene i sapori e avere una consistenza delicata.
- Marinatura Leggera: Disporre i petali di zucca in un unico strato su un vassoio. Condire con un filo leggerissimo di olio EVO e un pizzico di sale Maldon. Lasciare riposare per 5-10 minuti, non di più, affinché si ammorbidiscano leggermente senza perdere la loro croccantezza intrinseca.
- Acqua di Bergamotto: Grattugiare finemente la scorza di bergamotto. Mettere la scorza nell'acqua distillata e lasciare in infusione a freddo per almeno 2 ore, o meglio, per tutta la notte in frigorifero. Filtrare l'acqua per eliminare la scorza. Si otterrà un'acqua profumatissima.
- Composizione: Disporre i petali di zucca marinati sul piatto in modo artistico, magari formando una rosa o un ventaglio. Irrorare con qualche goccia di acqua di bergamotto. Cospargere delicatamente il polline d'api sui petali. Servire immediatamente.