Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pesto Genovese Autentico: Il Profumo della Liguria
Un classico intramontabile, preparato con basilico fresco, pinoli, aglio, parmigiano reggiano e pecorino sardo. Il segreto è usare ingredienti di alta qualità e lavorarli con delicatezza.
Ingredienti
- 50g Foglie di basilico genovese DOP
- 30g Pinoli
- 2 spicchi d'aglio
- 60g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30g Pecorino Sardo grattugiato
- 100 ml Olio extravergine d'oliva delicato
- Sale grosso q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava delicatamente le foglie di basilico e asciugale con cura. Pesta gli spicchi d'aglio in un mortaio con un pizzico di sale grosso fino a ottenere una crema.
- Aggiungi i pinoli e continua a pestare fino a ottenere una pasta omogenea.
- Aggiungi gradualmente le foglie di basilico, poche alla volta, e pesta delicatamente, ruotando il pestello con un movimento circolare, finché non si saranno ridotte in una crema verde brillante.
- Aggiungi il parmigiano reggiano e il pecorino sardo grattugiati e continua a pestare per amalgamare bene gli ingredienti.
- A filo, aggiungi l'olio extravergine d'oliva, mescolando delicatamente con un cucchiaio, finché il pesto non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Se necessario, aggiusta di sale.