Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pesto di Pistacchi e Menta (CREATIVO)
Una variante fresca e originale del classico pesto genovese, perfetta per condire pasta, insalate o bruschette. Il pesto di pistacchi e menta è un'esplosione di sapori mediterranei, con un tocco di originalità dato dalla menta fresca.
Ingredienti
- 100g Pistacchi sgusciati non salati
- 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 20g Pecorino Romano grattugiato
- 30 Foglie di menta fresca
- 1 Spicchio d'aglio (piccolo)
- 80ml Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione Passo Passo
- Prepara i pistacchi: tosta leggermente i pistacchi in padella per esaltarne il sapore. Lasciali raffreddare.
- Frulla gli ingredienti: in un frullatore, metti i pistacchi tostati, il Parmigiano Reggiano, il Pecorino Romano, le foglie di menta, lo spicchio d'aglio, un pizzico di sale e pepe. Frulla a intermittenza, aggiungendo l'olio extravergine d'oliva a filo, fino a ottenere una crema omogenea.
- Regola la consistenza: se il pesto risulta troppo denso, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta o un altro filo d'olio extravergine d'oliva.
- Servi: servi il pesto di pistacchi e menta per condire la pasta, le insalate o le bruschette.