Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pesto alla Genovese: un profumo di Liguria
Il re dei condimenti: basilico fresco, pinoli, parmigiano reggiano, pecorino sardo, aglio e olio extravergine d'oliva. Un'esplosione di sapore che evoca il mare e le colline liguri.
Ingredienti
- 320g Trenette (o linguine)
- 50g Basilico Genovese DOP
- 30g Pinoli
- 60g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 30g Pecorino Sardo DOP grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 80ml Olio extravergine d'oliva
- Sale grosso q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava delicatamente le foglie di basilico e asciugale con cura.
- In un mortaio (o in un robot da cucina), pesta l'aglio con un pizzico di sale grosso.
- Aggiungi i pinoli e continua a pestare finché non si forma una crema.
- Aggiungi le foglie di basilico e pesta delicatamente con un movimento rotatorio, finché non si sprigiona il loro profumo.
- Aggiungi il parmigiano reggiano e il pecorino sardo grattugiati e mescola bene.
- Aggiungi l'olio extravergine d'oliva a filo, mescolando continuamente, finché non si ottiene una salsa omogenea e cremosa.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le trenette finché sono al dente.
- Scola le trenette e versale in una ciotola. Aggiungi il pesto alla genovese e mescola delicatamente.
- Servi immediatamente.