Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pesto alla Genovese: Il Profumo della Liguria
Il vero pesto genovese, preparato con basilico fresco, pinoli, aglio, parmigiano reggiano, pecorino sardo, olio extra vergine d'oliva e un pizzico di sale grosso. Un'esplosione di profumi e sapori che riporta alla mente la Liguria.
Ingredienti
- 320g Trenette o trofie
- 50g Basilico fresco (solo le foglie)
- 30g Pinoli
- 2 Spicchi d'aglio
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30g Pecorino Sardo grattugiato
- 100ml Olio extra vergine d'oliva
- Sale grosso q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e asciuga delicatamente le foglie di basilico. In un mortaio, pesta l'aglio con un pizzico di sale grosso.
- Aggiungi le foglie di basilico e i pinoli e continua a pestare fino ad ottenere una crema omogenea.
- Aggiungi gradualmente il parmigiano reggiano e il pecorino sardo grattugiati, continuando a pestare.
- Versa l'olio extra vergine d'oliva a filo, mescolando delicatamente con un cucchiaio per emulsionare il pesto.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scola la pasta al dente e condiscila con il pesto alla genovese. Servi immediatamente.