Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pesche Dolci della Nonna
Due semisfere di pasta brioche farcite con crema pasticcera e bagnate nell'alchermes, per un dolce scenografico e goloso. Un classico della tradizione italiana che ricorda le pesche vere.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 100g Zucchero
- 100g Burro fuso
- 25g Lievito di birra fresco
- 2 Uova medie
- 200ml Latte tiepido
- 1 Limone (scorza grattugiata)
- 1 pizzico Sale
- 500ml Latte intero
- 100g Zucchero
- 4 Tuorli
- 40g Farina 00
- 1 Limone (scorza grattugiata)
- Alchermes q.b.
- Zucchero semolato q.b.
- Foglie di menta per decorare
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto brioche: sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
- In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il sale.
- Aggiungi le uova, il burro fuso e il latte con il lievito. Impasta bene fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Forma una palla, mettila in una ciotola, copri con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché non avrà raddoppiato il volume.
- Prepara la crema pasticcera come indicato nella ricetta della torta della nonna.
- Riprendi l'impasto lievitato e dividilo in palline di circa 40g ciascuna.
- Disponi le palline su una teglia rivestita di carta forno e lasciale lievitare per altri 30 minuti.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché le palline non saranno dorate.
- Lascia raffreddare completamente.
- Scava leggermente la parte inferiore di ogni pallina e farcisci con la crema pasticcera.
- Bagna velocemente le semisfere nell'alchermes e poi passale nello zucchero semolato.
- Unisci due semisfere per formare una pesca e decora con una fogliolina di menta.