Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pesce Spada alla Ghiotta
Un piatto tipico della cucina siciliana, il pesce spada alla ghiotta è un trionfo di sapori mediterranei. Il pesce spada, tenero e saporito, viene cotto in un sugo ricco di pomodoro, olive, capperi, sedano e cipolla.
Ingredienti
- 600g Pesce spada (tranci)
- 500g Pomodori pelati
- 100g Olive verdi denocciolate
- 50g Capperi sotto sale
- 1 costa Sedano
- 1 Cipolla bianca
- 2 spicchi Aglio
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 50ml Vino bianco secco
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Zucchero (un pizzico)
Preparazione Passo Passo
- Prepara il soffritto: in una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla soffriggere delicatamente per qualche minuto, finché non diventa trasparente. Aggiungi l'aglio tritato e il sedano a cubetti e cuoci per un altro minuto.
- Sfuma con il vino: alza la fiamma e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi il pomodoro: aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta. Aggiungi le olive denocciolate, i capperi dissalati sotto acqua corrente, un pizzico di sale, pepe e un pizzico di zucchero (per correggere l'acidità del pomodoro).
- Cuoci il sugo: abbassa la fiamma, copri la padella e lascia cuocere il sugo per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Cuoci il pesce spada: adagia i tranci di pesce spada nel sugo. Copri la padella e cuoci per circa 10-15 minuti, o finché il pesce spada non è cotto ma ancora morbido. Fai attenzione a non cuocerlo troppo, altrimenti diventerà secco.
- Completa e servi: spolvera con prezzemolo fresco tritato finemente. Servi il pesce spada alla ghiotta caldo, accompagnato dal suo sugo ricco e saporito.