Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pesce Spada alla Ghiotta (Ricetta Tradizionale)
Un classico della cucina messinese, il pesce spada alla ghiotta è un piatto ricco e saporito. Il pesce spada viene cotto in un sugo denso a base di pomodoro, cipolle, capperi, olive, sedano e carote. Un piatto perfetto per celebrare i sapori del mare e della terra di Sicilia.
Ingredienti
- 600g pesce spada a tranci
- 500g passata di pomodoro
- 1 cipolla bianca
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 100g olive verdi denocciolate
- 50g capperi sotto sale
- 2 spicchi d'aglio
- Olio extra vergine d'oliva
- Vino bianco secco
- Sale
- Pepe nero
- Prezzemolo fresco
Preparazione Passo Passo
- Taglia la cipolla, il sedano e la carota a piccoli cubetti. Dissala i capperi sotto acqua corrente. Taglia le olive a rondelle.
- In una pentola capiente, scalda un generoso filo d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungi la cipolla, il sedano e la carota e falli soffriggere a fuoco basso finché non sono teneri.
- Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e falli soffriggere per qualche secondo, senza bruciarli. Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi la passata di pomodoro, i capperi, le olive e sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
- Aggiungi i tranci di pesce spada al sugo e continua la cottura per altri 15-20 minuti, o finché il pesce è cotto. Aggiungi il prezzemolo tritato a fine cottura. Servi caldo.