Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pesce Spada alla Ghiotta (Piscespada 'a ghiotta)
Quando il mare ci regala le sue meraviglie, come il pesce spada, noi calabresi lo onoriamo con una ricetta semplice ma ricca di sapore. Questo è un piatto che sa di Mediterraneo, con i sapori freschi dei pomodorini, delle olive e dei capperi che esaltano la delicatezza del pesce. Un vero capolavoro che vi porterà con la mente sulle nostre coste, nipoti.
Ingredienti
- 4 fette di pesce spada (circa 150-200g l'una)
- 400g di pomodorini ciliegino o datterino
- 100g di olive nere denocciolate (preferibilmente di Gaeta o nostrane)
- 2 cucchiai di capperi sotto sale (sciacquati)
- 1 spicchio d'aglio
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Olio extra vergine d'oliva calabrese
- Sale e pepe nero
- Un pizzico di origano calabrese
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, sciacquate bene le fette di pesce spada e asciugatele con carta da cucina. Salatele e pepatele leggermente.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
- In una padella capiente, fate soffriggere lo spicchio d'aglio intero (che poi toglierete) con un generoso giro d'olio d'oliva.
- Aggiungete i pomodorini tagliati e lasciateli appassire per qualche minuto, schiacciandone qualcuno con il cucchiaio per far uscire il sugo.
- Unite le olive nere e i capperi sciacquati. Mescolate bene e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
- A questo punto, adagiate le fette di pesce spada nel sugo. Coprite la padella e cuocete per circa 5-7 minuti per lato, a seconda dello spessore del pesce. Non cuocetelo troppo, deve rimanere tenero!
- Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete il prezzemolo fresco tritato e un pizzico di origano.
- Servite subito, caldo, accompagnato dal suo sughetto saporito. Mamma mia che bontà!