Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pere Cotte al Vino Rosso e Spezie
Un dessert elegante e profumato, perfetto per concludere una cena invernale. L'aggiunta di cannella, chiodi di garofano e anice stellato esalta il sapore delle pere e crea un'atmosfera natalizia. Il segreto per delle pere cotte perfette è utilizzare pere mature ma sode e cuocerle a fuoco basso per non sfaldarle.
Ingredienti
- 4 Pere Kaiser
- 750ml Vino Rosso (es. Barbera)
- 150g Zucchero semolato
- 1 Stecca di Cannella
- 3 Chiodi di Garofano
- 1 Anice Stellato
- Scorza di 1 Arancia (non trattata)
- Scorza di 1 Limone (non trattato)
Preparazione Passo Passo
- Sbuccia le pere, lasciano il picciolo intatto. Rimuovi il torsolo dalla base con un levatorsoli.
- In una pentola capiente, versa il vino rosso, lo zucchero, la stecca di cannella, i chiodi di garofano, l'anice stellato, la scorza d'arancia e la scorza di limone.
- Porta il vino a ebollizione, poi abbassa la fiamma e aggiungi le pere.
- Cuoci le pere a fuoco basso per circa 30-40 minuti, o fino a quando saranno tenere ma non sfaldate. Girale delicatamente di tanto in tanto per farle colorare uniformemente.
- Togli le pere dalla pentola e mettile da parte.
- Alza la fiamma e fai ridurre il liquido di cottura fino ad ottenere una salsa densa e sciropposa.
- Filtra la salsa per eliminare le spezie e le scorze.
- Servi le pere tiepide o fredde, irrorate con la salsa al vino rosso.