Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pere Cotte al Vino Rosso e Cannella (Rivisitata)
Un dessert semplice ed elegante, perfetto per l'autunno e l'inverno. Questa versione rivisitata della classica ricetta prevede l'aggiunta di un pizzico di cardamomo per un tocco esotico.
Ingredienti
- 4 Pere Williams mature ma sode
- 750ml Vino Rosso (tipo Chianti o Barbera)
- 150g Zucchero semolato
- 1 stecca di Cannella
- 3 Chiodi di garofano
- Scorza di 1 arancia (solo la parte arancione)
- 1 bacca di Cardamomo (leggermente schiacciata)
- Un pizzico di sale
Preparazione Passo Passo
- Sbuccia le pere, lasciando il picciolo intatto. Se le pere tendono a scurire, irrorale con succo di limone.
- In una pentola capiente, versa il vino rosso, lo zucchero, la stecca di cannella, i chiodi di garofano, la scorza d'arancia, la bacca di cardamomo e un pizzico di sale.
- Porta ad ebollizione a fuoco medio, mescolando per far sciogliere lo zucchero.
- Aggiungi le pere al vino e abbassa la fiamma. Le pere devono essere completamente immerse nel vino. Se necessario, aggiungi altro vino.
- Cuoci a fuoco dolce per circa 30-40 minuti, o fino a quando le pere saranno tenere ma non sfatte. Controlla la cottura con una forchetta.
- Togli le pere dalla pentola e mettile da parte.
- Alza la fiamma e fai ridurre il vino di circa la metà, fino ad ottenere uno sciroppo denso. Elimina la stecca di cannella, i chiodi di garofano, la scorza d'arancia e la bacca di cardamomo.
- Rimetti le pere nella pentola con lo sciroppo e falle insaporire per qualche minuto.
- Servi le pere tiepide o fredde, irrorate con lo sciroppo di vino. Puoi accompagnare con panna montata o gelato alla vaniglia.