Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pere al Vino Rosso e Cannella con Ricotta al Limone (Rivisitato)
Un dessert raffinato e profumato, perfetto per le serate autunnali. Le pere cotte nel vino rosso si sposano alla perfezione con la freschezza della ricotta al limone.
Ingredienti
- 4 Pere Conference
- 750ml Vino Rosso corposo (tipo Chianti)
- 150g Zucchero Semolato
- 1 stecca Cannella
- Scorza di 1 Arancia (solo la parte colorata)
- 250g Ricotta fresca
- Scorza grattugiata di 1 Limone biologico
- 2 cucchiai Zucchero a Velo
Preparazione Passo Passo
- Sbuccia le pere, lasciale intere e privale del torsolo dalla base senza dividerle.
- In una pentola capiente, versa il vino rosso, lo zucchero semolato, la stecca di cannella e la scorza d'arancia. Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco dolce per circa 20 minuti, o fino a quando l'alcol sarà evaporato.
- Immergi le pere nel vino rosso e cuoci a fuoco dolce per circa 25-30 minuti, o fino a quando le pere risulteranno morbide e ben colorate. Durante la cottura, gira le pere di tanto in tanto per farle colorare uniformemente.
- Togli le pere dal vino e lasciale raffreddare. Filtra il vino e fallo ridurre a fuoco dolce finché non otterrai una salsa densa e sciropposa. Questo passaggio concentrerà i sapori del vino.
- In una ciotola, mescola la ricotta fresca con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone.
- Servi le pere al vino rosso accompagnate dalla ricotta al limone e irrora con la salsa di vino rosso.