Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pere al Vino Rosso con Spezie e Mascarpone (Rivisitata)
Un dessert elegante e profumato, perfetto per le serate d'inverno. Le pere vengono cotte lentamente nel vino rosso con spezie aromatiche, per un sapore intenso e avvolgente. Servite con una quenelle di mascarpone per un contrasto di sapori e consistenze.
Ingredienti
- 4 Pere William Grandi
- 750ml Vino Rosso (tipo Chianti)
- 150g Zucchero Semolato
- 1 Stecca di Cannella
- 3 Chiodi di Garofano
- 1 Arancia (scorza)
- 200g Mascarpone
- 50g Zucchero a Velo (per il mascarpone)
- Menta fresca per decorare (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Sbuccia le pere, lasciando il picciolo. Elimina il torsolo dalla base con un coltellino.
- In una pentola capiente, versa il vino rosso, lo zucchero, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e la scorza d'arancia. Porta ad ebollizione a fuoco medio.
- Aggiungi le pere e abbassa la fiamma. Copri la pentola e cuoci a fuoco basso per circa 30-40 minuti, o finché le pere non saranno morbide ma non sfatte. Gira le pere di tanto in tanto per farle colorare uniformemente.
- Togli le pere dalla pentola e mettile da parte. Alza la fiamma e fai ridurre il liquido di cottura fino ad ottenere uno sciroppo denso.
- Nel frattempo, prepara la crema di mascarpone: in una ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Disponi le pere su un piatto da portata, irrorale con lo sciroppo di vino rosso e servi con una quenelle di crema di mascarpone. Decora con menta fresca, se desideri.