Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Peperoni Ripieni alla Pugliese
Un classico della cucina pugliese, semplice e saporito. I peperoni vengono riempiti con un ripieno di pane raffermo, olive, capperi e pomodori secchi, un tripudio di sapori mediterranei.
Ingredienti
- 4 Peperoni (rossi, gialli o misti)
- 200g Pane raffermo
- 100g Olive nere denocciolate
- 50g Capperi dissalati
- 50g Pomodori secchi sott'olio
- 2 spicchi Aglio
- 20g Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava i peperoni e taglia la calotta superiore. Rimuovi i semi e i filamenti interni.
- Ammolla il pane raffermo in acqua tiepida per circa 10 minuti. Strizzalo bene e sbriciolalo.
- Trita finemente le olive, i capperi, i pomodori secchi e l'aglio. In una ciotola, mescola il pane sbriciolato, le olive tritate, i capperi tritati, i pomodori secchi tritati, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Riempi i peperoni con il ripieno, premendo bene. Disponi i peperoni ripieni in una teglia. Condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi un po' d'acqua sul fondo della teglia.
- Inforna i peperoni in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o finché i peperoni non saranno teneri e il ripieno dorato. Servi i peperoni caldi o tiepidi.