Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Peperoni Ripieni alla Pugliese con Olive e Capperi
Un piatto colorato e profumato, tipico della tradizione pugliese. Peperoni carnosi ripieni di pane raffermo, olive, capperi, pomodorini secchi e aromi mediterranei, cotti al forno fino a diventare morbidi e saporiti.
Ingredienti
- 4 Peperoni (rossi, gialli o misti)
- 200g Pane raffermo
- 100g Olive nere denocciolate
- 50g Capperi sotto sale
- 50g Pomodorini secchi sott'olio
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 Ciuffo Prezzemolo fresco tritato
- Origano secco q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava i peperoni, tagliali a metà nel senso della lunghezza ed elimina i semi e i filamenti interni. Metti da parte.
- Trita il pane raffermo grossolanamente. In una ciotola, mescola il pane tritato con le olive nere denocciolate tagliate a rondelle, i capperi dissalati e tritati grossolanamente, i pomodorini secchi sott'olio scolati dall'olio e tagliati a pezzetti, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, l'origano secco, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Aggiungi olio extravergine d'oliva fino ad ottenere un composto umido ma non troppo bagnato.
- Riempi le metà dei peperoni con il ripieno preparato. Disponi i peperoni ripieni in una teglia da forno unta con olio extravergine d'oliva. Condisci con un filo d'olio e un pizzico di sale.
- Inforna i peperoni in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché non saranno morbidi e leggermente abbrustoliti. Servi caldi o tiepidi.