Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Peperoni Ripieni alla Piemontese (Rivisitazione)
Una rivisitazione dei classici peperoni ripieni, con un ripieno ispirato alla cucina piemontese: riso, salsiccia, Grana Padano e un tocco di Barbera.
Ingredienti
- 4 Peperoni (rossi, gialli o misti)
- 200g Riso Carnaroli
- 150g Salsiccia
- 50g Grana Padano grattugiato
- 1 Cipolla piccola
- 1 bicchiere Barbera
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava i peperoni, taglia la calotta superiore e svuotali dai semi e dai filamenti interni. Scotta leggermente i peperoni in acqua bollente salata per circa 5 minuti, scolali e asciugali.
- In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla soffriggere leggermente. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare.
- Aggiungi il riso Carnaroli e fallo tostare per qualche minuto. Sfuma con il Barbera e lascia evaporare l'alcol.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e lasciando assorbire il liquido prima di aggiungerne altro. Continua la cottura per circa 15-18 minuti, o finché il riso non è al dente.
- Togli dal fuoco e aggiungi il Grana Padano grattugiato. Regola di sale e pepe.
- Riempi i peperoni con il ripieno di riso e salsiccia. Disponi i peperoni ripieni in una pirofila. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché i peperoni non sono teneri e il ripieno dorato.
- Servi i peperoni ripieni alla piemontese caldi.