Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Peperoni Ripieni alla Mediterranea
Un piatto colorato e profumato, perfetto per l'estate. I peperoni vengono farciti con un ripieno saporito a base di riso, olive, capperi e pomodorini secchi.
Ingredienti
- 4 Peperoni (gialli, rossi, arancioni)
- 200g Riso Carnaroli
- 100g Olive taggiasche denocciolate
- 50g Capperi sotto sale
- 8 Pomodorini secchi sott'olio
- 1 Cipolla rossa di Tropea
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava i peperoni, tagliali a metà nel senso della lunghezza ed elimina i semi e i filamenti interni.
- Cuoci il riso Carnaroli in abbondante acqua bollente salata per circa 15 minuti, finché non sarà al dente. Scolalo e lascialo raffreddare.
- Dissala i capperi sotto acqua corrente. Trita finemente la cipolla rossa di Tropea, le olive taggiasche e i pomodorini secchi.
- In una ciotola, mescola il riso con la cipolla rossa, le olive taggiasche, i capperi, i pomodorini secchi, il basilico fresco tritato, un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Amalgama bene gli ingredienti.
- Riempi i peperoni con il ripieno di riso e disponili in una teglia unta con olio extravergine d'oliva.
- Inforna i peperoni ripieni in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché non saranno teneri e leggermente dorati.
- Servi i peperoni ripieni alla mediterranea tiepidi o freddi.