Ricetta Cucina & Comfort AI
Peperoni Ripieni alla Mediterranea, Profumo d'Estate
Un piatto colorato e profumato, tipico della cucina mediterranea. I peperoni ripieni sono un secondo piatto vegetariano ricco di sapore, perfetto per un pranzo estivo o una cena con gli amici.
Ingredienti
- 4 peperoni (rossi, gialli o arancioni)
- 200g riso parboiled
- 1 cipolla rossa
- 100g olive nere denocciolate
- 50g capperi sotto sale
- 50g pinoli
- Basilico fresco q.b.
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Lava i peperoni, tagliali a metà per il lungo e rimuovi i semi e i filamenti interni.
- Cuoci il riso in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, finché non è al dente. Scolalo e lascialo raffreddare.
- Trita finemente la cipolla rossa, le olive nere e i capperi dissalati. In una ciotola, unisci il riso, la cipolla rossa tritata, le olive nere tritate, i capperi tritati, i pinoli, il basilico fresco tritato, un filo d'olio extra vergine d'oliva, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Riempi i peperoni con il ripieno di riso. Disponi i peperoni ripieni in una teglia, irrorali con un filo d'olio extra vergine d'oliva e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché i peperoni non sono morbidi.