Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Peperoni Cruschi (I Diamanti Rossi di Basilicata)
Ah, nipoti miei, questi non sono semplici peperoni, sono l'oro rosso della nostra terra! Croccanti, saporiti, una vera delizia che profuma di sole. Mia madre li preparava sempre per la merenda, e io li metto ovunque, anche sulla pasta! Sono il nostro orgoglio.
Ingredienti
- Peperoni di Senise IGP (essiccati)
- Olio extra vergine d'oliva lucano
- Sale grosso
Preparazione Passo Passo
- 1. Prima di tutto, assicuratevi che i peperoni siano ben secchi, come li faceva la nonna appesi al sole.
- 2. Scaldate abbondante olio d'oliva in una padella, ma non fatelo fumare troppo, mi raccomando!
- 3. Quando l'olio è caldo (fate la prova con un pezzettino, deve friggere subito), tuffateci pochi peperoni alla volta per non abbassare la temperatura.
- 4. Devono stare nell'olio per un attimo, neanche trenta secondi! Giusto il tempo di diventare lucidi e croccanti, senza bruciare, altrimenti diventano amari.
- 5. Toglieteli subito e metteteli su carta assorbente. Salate leggermente con un pizzico di sale grosso. Sentite che scrocchio!