Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Peperonata alla Calabrese (Pipi e Patati)
Questa è la 'contorna' (contorno) per eccellenza, nipoti, che sa di estate e di sole! Peperoni e patate che si abbracciano in un tripudio di sapori mediterranei, resi ancora più speciali dalla dolcezza della cipolla di Tropea e, naturalmente, dal nostro peperoncino. Un piatto umile, ma così gustoso che vi farà fare la scarpetta fino all'ultima goccia!
Ingredienti
- 4-5 peperoni misti (rossi, gialli, verdi)
- 500g di patate
- 1 cipolla rossa di Tropea grande
- 2-3 pomodori maturi (o 200g di passata)
- 1 spicchio d'aglio
- Peperoncino fresco o secco (a piacere)
- Olio extra vergine d'oliva calabrese
- Sale e pepe nero
- Basilico fresco (per guarnire)
Preparazione Passo Passo
- Lavate e pulite i peperoni, togliendo semi e filamenti bianchi, poi tagliateli a listarelle. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti.
- Affettate finemente la cipolla rossa di Tropea e tritate lo spicchio d'aglio.
- In una padella capiente con i bordi alti, versate abbondante olio d'oliva e fate soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco dolce. Se usate il peperoncino, aggiungetelo ora.
- Aggiungete i peperoni e le patate, mescolate bene e lasciate insaporire per circa 10 minuti, mescolando spesso.
- Unite i pomodori spellati e tagliati a pezzi (o la passata di pomodoro). Salate, pepate e mescolate ancora.
- Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per almeno 30-40 minuti, o finché le verdure non saranno tenere. Mescolate di tanto in tanto per non far attaccare.
- A fine cottura, scoprite la padella e alzate un po' la fiamma per far evaporare l'acqua in eccesso e far prendere colore alle verdure. Controllate il sale.
- Servite la peperonata calda o tiepida, guarnendo con foglie di basilico fresco. È ancora più buona il giorno dopo, ve lo dico io!