Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pepatelli (Biscotti speziati del Molise)
Questi, nipoti miei, sono i biscotti di Natale, quelli che riempiono la casa di un profumo unico di miele e spezie. I Pepatelli sono duri, sì, ma inzuppati nel latte o nel vino cotto, si sciolgono in bocca, lasciando un sapore indimenticabile. Sono fatti con ingredienti semplici, ma il pepe nero gli dà quel tocco speciale, quel 'piccante' che sorprende e scalda il cuore, proprio come il Molise sa fare.
Ingredienti
- 500g Farina di grano tenero tipo '00'
- 250g Mandorle intere (non spellate)
- 250g Miele (locale, se possibile)
- 150g Zucchero
- 2 Uova
- 1 bustina Lievito per dolci
- Scorza d'arancia grattugiata di 1 Arancia
- 1-2 cucchiaini Pepe nero macinato fresco
- Un pizzico di Cannella (facoltativo)
- Acqua (se necessario)
Preparazione Passo Passo
- Su una spianatoia, formate una fontana con la farina e il lievito.
- Al centro, mettete il miele leggermente intiepidito, lo zucchero, le uova, la scorza d'arancia, il pepe nero (abbondante!) e la cannella se la usate.
- Iniziate ad impastare, aggiungendo le mandorle intere non appena l'impasto inizia a legare. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto sodo. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungete un cucchiaio d'acqua o di latte.
- Dividete l'impasto in filoncini lunghi circa 20-25 cm e larghi 3-4 cm.
- Disponete i filoncini su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli un po'.
- Infornate in forno già caldo a 170°C per circa 25-30 minuti, o finché non saranno dorati.
- Sfornate i filoncini e, ancora caldi, tagliateli a fette oblique di circa 1-2 cm di spessore.
- Disponete le fette tagliate sulla teglia e infornate nuovamente per altri 10-15 minuti a 150°C, per farli biscottare e renderli croccanti.
- Lasciate raffreddare completamente prima di riporli in una scatola di latta.