Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Patate Novelle 'Schiacciate' al Rosmarino e Olio alla Menta Fresca
Una reinterpretazione rustica ed elegante delle patate al forno. Le patate novelle, bollite e poi 'schiacciate' per creare una superficie irregolare, vengono rosolate fino a diventare dorate e croccanti, con l'aroma avvolgente del rosmarino. Il tocco finale è un olio extra vergine d'oliva infuso con menta fresca, che aggiunge una nota inaspettata di freschezza e leggerezza a questo contorno dal sapore confortante.
Ingredienti
- 500g patate novelle di piccole dimensioni
- 2-3 rametti di rosmarino fresco
- 2 spicchi d'aglio in camicia
- 1/2 mazzetto di menta fresca
- 100ml olio extra vergine d'oliva di alta qualità
- Sale marino grosso
- Sale marino fino, pepe nero macinato al momento
Preparazione Passo Passo
- Preparazione delle patate: Lavare bene le patate novelle (senza pelarle). Lessarle in abbondante acqua salata (con sale grosso) finché non saranno tenere ma ancora integre. Scolarle bene.
- Schiacciatura e cottura: Su una teglia rivestita di carta forno, disporre le patate bollite. Con un bicchiere o uno schiacciapatate, 'schiacciare' delicatamente ogni patata fino a romperla leggermente e creare una superficie più ampia e irregolare. Condire con 2-3 cucchiai di olio EVO, i rametti di rosmarino e gli spicchi d'aglio schiacciati. Salare con sale fino e pepare. Infornare a 200°C (modalità ventilata) per 25-35 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti.
- Per l'olio alla menta: Lavare e asciugare bene la menta fresca. Staccare le foglie e tritarle grossolanamente. In un mortaio (o con un frullatore ad immersione) pestare/frullare la menta tritata con l'olio EVO restante. Lasciare riposare per almeno 10 minuti affinché l'aroma si sprigioni. Filtrare se si desidera un olio limpido.
- Composizione del piatto: Rimuovere le patate dal forno. Disporle su un piatto di portata, eliminando l'aglio e il rosmarino appassito. Condire generosamente con l'olio alla menta fresca, che darà un contrasto aromatico e una sensazione di leggerezza. Servire calde.