Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Patate e Peperoni Arrosto
Questo, nipoti miei, è il profumo dell'estate in Calabria! Quando i peperoni sono belli e carnosi, e le patate appena raccolte, non c'è nulla di più semplice e saporito. Un contorno che diventa un piatto unico, con il suo sapore dolce e un po' affumicato. Mi ricorda le sere d'estate in campagna, con tutti a tavola sotto il pergolato.
Ingredienti
- 3 peperoni (verdi, rossi e gialli, per un bel colore)
- 500g patate
- 1 cipolla rossa di Tropea
- Olio extra vergine d'oliva calabrese
- Sale e pepe nero
- Origano secco
- Un pizzico di peperoncino (opzionale)
Preparazione Passo Passo
- Lavate bene i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi. Tagliateli a falde o a pezzi grandi. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti regolari. Affettate la cipolla di Tropea a rondelle spesse.
- In una teglia capiente, unite i peperoni, le patate e la cipolla. Condite generosamente con olio extra vergine d'oliva, sale, pepe, origano e, se vi piace, un pizzico di peperoncino. Mescolate bene con le mani, assicurandovi che tutte le verdure siano ben condite.
- Distribuite tutti gli ingredienti bene sulla teglia in un unico strato, senza ammassarli troppo, così cuoceranno meglio e diventeranno croccanti.
- Infornate in forno già caldo a 200°C per circa 40-50 minuti, o finché le verdure non saranno tenere e ben dorate. Ogni tanto, mescolate per farle cuocere uniformemente.
- Servite calde, magari con una fetta di pane casereccio per fare la 'scarpetta' con il fondo di cottura. Sono buonissime anche tiepide il giorno dopo.