Patatas Bravas

Ingredienti

• 1kg Patate (a tocchetti)
• Olio di Semi per Friggere
• Sale q.b.
• Per la Salsa Brava:
• 1 Cipolla Bianca (tritata finemente)
• 2 spicchi Aglio (tritati finemente)
• 1 cucchiaino Paprika Affumicata
• 1/2 cucchiaino Peperoncino in Polvere
• 400g Pomodori Pelati
• 1 cucchiaio Aceto di Vino Bianco
• Zucchero q.b.
• Per la Salsa Aioli:
• 1 Uovo
• 200ml Olio di Semi
• 1 spicchio Aglio (tritato finemente)
• Succo di Limone q.b.
• Sale q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la salsa brava: In una padella, soffriggi la cipolla e l'aglio tritati in un po' d'olio. Aggiungi la paprika affumicata e il peperoncino in polvere e cuoci per un minuto. Aggiungi i pomodori pelati, l'aceto e un pizzico di zucchero. Cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, finché la salsa si è addensata. Frulla la salsa con un frullatore ad immersione fino a renderla liscia.
2. Prepara la salsa aioli: In un bicchiere alto, metti l'uovo, l'aglio tritato, un pizzico di sale e un cucchiaio di succo di limone. Inizia a frullare con un frullatore ad immersione e versa l'olio di semi a filo, continuando a frullare, finché la maionese si è addensata.
3. Friggi le patate in olio di semi caldo finché sono dorate e croccanti. Scola le patate su carta assorbente e condiscile con sale.
4. Servi le patate con la salsa brava e la salsa aioli.