Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Patatas Bravas Tradizionali
Un'altra icona delle tapas spagnole: patate fritte croccanti condite con una salsa brava piccante e una salsa alioli cremosa. Un contrasto di sapori e consistenze che conquista al primo morso.
Ingredienti
- 500g Patate (a pasta gialla)
- Olio di Semi di Arachide per Friggere
- Sale q.b.
- Per la Salsa Brava:
- 1 Cipolla Piccola
- 2 Spicchi d'Aglio
- 1 Cucchiaino di Paprika Affumicata
- ½ Cucchiaino di Peperoncino in Polvere
- 200ml Passata di Pomodoro
- 1 Cucchiaio di Aceto di Vino Bianco
- Olio Extravergine d'Oliva
- Sale q.b.
- Zucchero q.b.
- Per l'Alioli:
- 1 Uovo
- 2 Spicchi d'Aglio
- 200ml Olio di Semi di Girasole
- Succo di ½ Limone
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara le patate: Lava e taglia le patate a cubetti di circa 2-3 cm. Asciugale bene con un canovaccio.
- Prepara la salsa brava: Trita finemente la cipolla e l'aglio. In una padella, scalda un filo d'olio d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio finché non diventano trasparenti. Aggiungi la paprika affumicata e il peperoncino in polvere e cuoci per un minuto. Aggiungi la passata di pomodoro, l'aceto, sale e zucchero. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci per circa 15-20 minuti, finché la salsa non si addensa. Frulla la salsa con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Prepara l'alioli: In un recipiente alto e stretto, metti l'uovo, l'aglio schiacciato, un pizzico di sale e il succo di limone. Inizia a frullare con un frullatore a immersione, versando l'olio a filo finché non si forma una maionese densa.
- Friggi le patate: Scalda abbondante olio di semi di arachide in una pentola profonda. Friggi le patate in due tempi: prima a fuoco medio per circa 5-7 minuti, poi a fuoco alto per circa 2-3 minuti, finché non diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e salale.
- Servi: Disponi le patate in un piatto da portata. Condisci con la salsa brava e l'alioli. Servi subito.