Patatas Bravas: Patate Piccanti con Salsa Brava

Ingredienti

• 500g Patate (a cubetti)
• Olio di Semi di Girasole (per friggere)
• Sale q.b.
• Per la Salsa Brava:
• 1 Cipolla Piccola (tritata finemente)
• 2 Spicchi d'Aglio (tritati finemente)
• 1 Cucchiaino di Paprika Affumicata
• 1/2 Cucchiaino di Peperoncino in Polvere
• 400g Pomodori Pelati
• 1 Cucchiaio di Aceto di Vino Bianco
• 1 Cucchiaino di Zucchero
• Olio Extravergine d'Oliva q.b.
• Sale q.b.
• Per l'Aioli:
• 1 Uovo
• 1 Spicchio d'Aglio
• Succo di 1/2 Limone
• 200ml Olio di Semi di Girasole
• Sale q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la salsa brava: in una padella, scalda un po' di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e cuoci finché non sono teneri.
2. Aggiungi la paprika affumicata e il peperoncino in polvere e cuoci per 1 minuto.
3. Aggiungi i pomodori pelati, l'aceto di vino bianco e lo zucchero. Condisci con sale. Cuoci a fuoco basso per circa 20-30 minuti, o finché la salsa non si è addensata. Frulla la salsa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.
4. Prepara l'aioli: in un contenitore stretto e alto, metti l'uovo, l'aglio, il succo di limone e un pizzico di sale. Inizia a frullare con un frullatore a immersione, partendo dal fondo del contenitore.
5. Aggiungi l'olio di semi di girasole a filo, continuando a frullare finché l'aioli non si addensa e diventa cremoso.
6. Friggi le patate a cubetti in abbondante olio di semi di girasole finché non sono dorate e croccanti. Scola le patate su carta assorbente e condisci con sale.
7. Servi le patate fritte condite con la salsa brava piccante e l'aioli.