Patatas Bravas: le Tapas più Amate

Ingredienti

• 500g Patate a pasta gialla
• Olio di semi per friggere
• Sale q.b.
• Per la Salsa Brava:
• 1 Cipolla piccola tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaino di Paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di Peperoncino in polvere (o a piacere)
• 200g Passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di Aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di Olio extravergine d'oliva
• Zucchero (un pizzico)
• Sale q.b.
• Per l'Alioli:
• 1 uovo
• 2 spicchi d'aglio
• 200ml Olio di semi
• Succo di mezzo limone
• Sale q.b.

Preparazione

1. Prepara le patate: Lava e taglia le patate a cubetti di circa 2 cm. Asciugale bene con un panno.
2. Friggi le patate: Scalda abbondante olio di semi in una padella o friggitrice. Friggi le patate in due tempi: prima a temperatura media finché non sono tenere, poi alza la fiamma e friggile finché non sono dorate e croccanti. Scola le patate su carta assorbente e salale.
3. Prepara la Salsa Brava: In una padella, scalda l'olio d'oliva. Soffriggi la cipolla e l'aglio tritati finché non sono dorati. Aggiungi la paprika affumicata e il peperoncino in polvere e cuoci per un minuto. Aggiungi la passata di pomodoro, l'aceto, un pizzico di zucchero e il sale. Lascia sobbollire a fuoco basso per circa 15-20 minuti, o finché la salsa non si è addensata. Frulla la salsa con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza liscia.
4. Prepara l'Alioli: Nel bicchiere del frullatore a immersione, metti l'uovo, gli spicchi d'aglio, un pizzico di sale e il succo di limone. Inizia a frullare a bassa velocità e versa l'olio di semi a filo, continuando a frullare finché non si forma una maionese densa.
5. Servi le Patatas Bravas: Disponi le patate fritte su un piatto da portata. Condisci con la salsa brava e l'alioli. Servi immediatamente.