Patatas Bravas con Salsa Piccante

Ingredienti

• 500g Patate (a pasta gialla)
• Olio di semi per friggere
• Sale q.b.
• Per la Salsa Brava:
• 1 Cipolla piccola
• 2 spicchi Aglio
• 1 cucchiaino Paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino Peperoncino in polvere
• 200 ml Passata di pomodoro
• 1 cucchiaio Aceto di vino bianco
• Zucchero (un pizzico)
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la Salsa Alioli:
• 1 spicchio Aglio
• 1 Uovo
• 200 ml Olio di semi
• Succo di limone (qualche goccia)
• Sale q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara le patate: Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm. Friggile in olio di semi caldo finché non saranno dorate e croccanti. Scola su carta assorbente e sala.
2. Prepara la Salsa Brava: Trita finemente la cipolla e l'aglio. Scalda un po' di olio extravergine d'oliva in una padella e soffriggi la cipolla e l'aglio finché non saranno dorati. Aggiungi la paprika affumicata e il peperoncino in polvere e cuoci per un minuto.
3. Completa la Salsa Brava: Aggiungi la passata di pomodoro, l'aceto di vino bianco e un pizzico di zucchero. Cuoci a fuoco basso per circa 15-20 minuti, o finché la salsa non si sarà addensata. Frulla la salsa con un frullatore a immersione per renderla liscia e omogenea.
4. Prepara la Salsa Alioli: In un contenitore alto e stretto, metti l'aglio, l'uovo e un pizzico di sale. Inizia a frullare con un frullatore a immersione, aggiungendo l'olio di semi a filo, finché non si sarà formata una maionese. Aggiungi qualche goccia di succo di limone per aggiustare la sapidità.
5. Servi le patate: Disponi le patate fritte su un piatto da portata e condiscile con la salsa brava e la salsa alioli. Servi immediatamente.