Patatas Bravas con Salsa Casera

Ingredienti

• 1 kg Patate (a pasta gialla)
• Olio di semi di girasole (per friggere)
• Sale
• Pepe nero
• Per la Salsa Brava:
• 1 Cipolla
• 2 Spicchi d'aglio
• 1 Peperoncino rosso secco (o peperoncino in polvere)
• 400g Passata di pomodoro
• 1 Cucchiaino di paprika affumicata (pimentón ahumado)
• 1 Cucchiaino di aceto di vino bianco
• Olio extravergine d'oliva
• Zucchero (un pizzico)
• Sale
• Pepe nero

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la salsa brava: trita finemente la cipolla e l'aglio.
2. In una pentola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio a fuoco dolce fino a quando saranno trasparenti.
3. Aggiungi il peperoncino (sbriciolato se secco) e la paprika affumicata. Cuoci per un minuto, facendo attenzione a non bruciare le spezie.
4. Aggiungi la passata di pomodoro, l'aceto, un pizzico di zucchero, sale e pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa deve addensarsi.
5. Se necessario, frulla la salsa con un frullatore a immersione per renderla più liscia.
6. Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2-3 cm.
7. In una padella o friggitrice, scalda abbondante olio di semi di girasole.
8. Friggi le patate in due tempi: prima a fuoco medio per cuocerle internamente, poi a fuoco alto per dorarle e renderle croccanti.
9. Scola le patate su carta assorbente e salale immediatamente.
10. Servi le patatas bravas calde, condite con la salsa brava fatta in casa.