Patatas Bravas con Salsa Brava Casera

Ingredienti

• 1 kg Patate
• 500ml Olio di semi di girasole
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Salsa Brava:
• 1 Cipolla bianca piccola
• 2 spicchi Aglio
• 400g Passata di pomodoro
• 1 cucchiaino Paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino Paprika dolce
• 1/4 cucchiaino Peperoncino in polvere (o a piacere)
• 1 cucchiaio Aceto di vino bianco
• 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• Zucchero q.b. (se necessario)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara le patate: Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2-3 cm.
2. Friggi le patate: Scalda l'olio di semi in una friggitrice o in una padella profonda. Friggi le patate in due tempi: prima a temperatura media per circa 5-7 minuti per cuocerle all'interno, poi a temperatura più alta per altri 2-3 minuti per dorarle e renderle croccanti. Scola le patate su carta assorbente e condiscile con sale e pepe.
3. Prepara la salsa brava: Trita finemente la cipolla e l'aglio. In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio e soffriggi finché non sono dorati. Aggiungi la passata di pomodoro, la paprika affumicata, la paprika dolce e il peperoncino. Cuoci per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si è addensata. Aggiungi l'aceto di vino bianco e aggiusta di sale e zucchero, se necessario. Frulla la salsa con un frullatore a immersione per renderla liscia e omogenea.
4. Servi: Disponi le patate fritte su un piatto da portata. Condisci con abbondante salsa brava. Servi immediatamente.