Patatas Bravas con Salsa Autentica

Ingredienti

• 500g Patate (a pasta gialla, ideali per friggere)
• Olio di semi (per friggere)
• Sale
• Per la Salsa Brava:
• 1 Cipolla piccola (tritata finemente)
• 2 spicchi Aglio (tritati finemente)
• 1 cucchiaino Paprika affumicata (pimentón de la Vera)
• 1/2 cucchiaino Paprika dolce
• 1/4 cucchiaino Peperoncino di Cayenna (in polvere, regolabile a piacere)
• 400g Passata di Pomodoro
• 1 cucchiaio Aceto di Vino Bianco
• Olio Extra Vergine di Oliva
• Zucchero (un pizzico, se necessario)
• Sale
• Pepe Nero

Preparazione Passo Passo

1. Prepara le patate: Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2-3 cm. Asciugale bene con un panno.
2. Friggi le patate: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice. Friggi le patate in due tempi: prima a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non sono tenere, poi a fuoco alto per circa 2-3 minuti, finché non diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e salale.
3. Prepara la Salsa Brava: In una padella, scalda un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e cuoci per circa 5 minuti, finché non diventano teneri e trasparenti.
4. Aggiungi le spezie: Aggiungi la paprika affumicata, la paprika dolce e il peperoncino di Cayenna (se lo usi). Cuoci per circa 1 minuto, mescolando continuamente, per far sprigionare gli aromi.
5. Aggiungi la passata di pomodoro: Aggiungi la passata di pomodoro e l'aceto di vino bianco. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o finché la salsa non si addensa leggermente. Assaggia e aggiusta di sale, pepe e un pizzico di zucchero, se necessario.
6. Servi le patatas bravas: Disponi le patate fritte su un piatto da portata e irrorale con la salsa brava calda. Servi immediatamente.