Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Patatas Bravas Classiche
Le Patatas Bravas sono un classico delle tapas spagnole, semplici ma irresistibili. Il segreto sta nella salsa brava, una salsa piccante e saporita che esalta il gusto delle patate. Questa ricetta utilizza una salsa fatta in casa per un sapore autentico.
Ingredienti
- 500g Patate (a pasta gialla)
- Olio di semi di girasole (per friggere)
- Sale
- Per la Salsa Brava:
- 1 Cipolla piccola (tritata finemente)
- 2 spicchi d'Aglio (tritati finemente)
- 1 cucchiaino di Paprika affumicata (pimentón ahumado)
- 1 cucchiaino di Paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di Peperoncino in polvere (o più, a piacere)
- 400g Pomodori pelati
- 1 cucchiaio di Aceto di vino bianco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Zucchero (un pizzico)
Preparazione Passo Passo
- Prepara le patate: Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2-3 cm. Asciuga bene le patate con un panno da cucina per evitare che schizzino durante la frittura.
- Friggi le patate: In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi di girasole. Friggi le patate in due passaggi: prima a temperatura media per cuocerle all'interno, poi a temperatura più alta per dorarle e renderle croccanti. Scola le patate su carta assorbente e salale.
- Prepara la salsa brava: In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando diventano traslucidi. Aggiungi le paprike, il peperoncino e cuoci per un minuto, facendo attenzione a non bruciare le spezie.
- Aggiungi i pomodori: Aggiungi i pomodori pelati, l'aceto di vino bianco, sale e un pizzico di zucchero. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e cuoci per circa 20-30 minuti, o fino a quando la salsa si è addensata. Frulla la salsa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Servi le patatas bravas: Disponi le patate fritte su un piatto da portata. Nappa abbondantemente con la salsa brava. Servi immediatamente.