Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Patata Laccata al Rosmarino e Sale Affumicato
Una patata che supera la sua umile natura per diventare protagonista. Prima cotta a vapore per la perfetta tenerezza, poi laccata in padella con un'infusione di rosmarino, raggiunge una crosticina dorata e un cuore fondente, con una nota aromatica affumicata data dal sale.
Ingredienti
- 2 patate di media grandezza (varietà a pasta gialla)
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaino di burro (o burro vegetale per versione vegana)
- 100 ml di brodo vegetale leggero o acqua
- Sale affumicato (es. Sale di Cipro affumicato) q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lavare le patate e cuocerle a vapore intere e con la buccia fino a quando saranno tenere, ma non sfatte (circa 25-30 minuti a seconda della dimensione). Lasciarle intiepidire, poi sbucciarle delicatamente e tagliarle a fette spesse circa 2 cm.
- In una padella antiaderente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva con i rametti di rosmarino. Lasciare che il rosmarino rilasci il suo aroma per un minuto a fuoco basso.
- Aumentare leggermente il fuoco e adagiare le fette di patata nella padella. Lasciarle dorare su un lato per 3-4 minuti, finché non si forma una bella crosticina.
- Girare le patate. Aggiungere il brodo vegetale (o acqua) e il burro. Lasciare che il liquido si riduca e crei una lucida glassa che avvolgerà le patate, 'laccandole' per altri 3-4 minuti, o finché saranno dorate e caramellate anche sull'altro lato.
- Servire le patate laccate immediatamente, condite con una spolverata di sale affumicato.