Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta e Patate ara Tijeddra (Pasta e Patate al Forno nella Teglia)
Questo piatto, nipoti, è l'abbraccio caldo della cucina povera ma ricca di gusto. Unisce la semplicità delle patate con la pasta, arricchito dal sapore deciso del caciocavallo e del pecorino, il tutto cotto lentamente nella 'tijeddra' (teglia di terracotta) nel forno. È un piatto unico, confortante, che sa di famiglia e di domeniche invernali passate attorno al camino. Ogni cucchiaiata è un pezzetto di storia, un sapore che non si dimentica.
Ingredienti
- 300g di pasta corta (tipo ditali, o mezzi rigatoni)
- 800g di patate
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 200g di pomodorini (o passata di pomodoro)
- 100g di Caciocavallo Silano grattugiato
- 50g di Pecorino stagionato grattugiato
- Pangrattato (un pugno)
- Olio extra vergine d'oliva calabrese
- Sale e pepe nero
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Affettate finemente la cipolla rossa di Tropea e tagliate a metà i pomodorini.
- In una ciotola grande, condite le patate con un bel giro d'olio d'oliva, la cipolla, i pomodorini, sale, pepe e un po' di prezzemolo. Mescolate bene.
- In una pentola, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, ma scolatela molto al dente, quasi cruda, perché finirà di cuocere in forno.
- In una 'tijeddra' (o una teglia da forno capiente), versate un po' d'olio sul fondo e spolverate con un po' di pangrattato. Fate uno strato di patate condite.
- Adagiate sopra uno strato di pasta scolata al dente. Spolverate con abbondante caciocavallo e pecorino grattugiati.
- Alternate gli strati: patate, pasta, formaggio, finendo con uno strato di patate e una generosa spolverata di pangrattato e formaggio per una bella crosticina.
- Versate un po' di acqua calda o brodo nella teglia, deve arrivare a coprire circa a metà l'ultimo strato di patate. Questo aiuterà la cottura e a creare un bel fondo cremoso.
- Infornate in forno già caldo a 190°C per circa 40-50 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante e le patate tenere. Se il forno è troppo forte, coprite con carta stagnola per i primi 20-30 minuti.
- Sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuto prima di servire. È più buona se non è bollente e ha il tempo di 'riposare'.