Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta e Patate alla Calabrese (cu 'Nduja e Provola)
Nipoti miei, quando fuori fa freddo e avete bisogno di un abbraccio che vi scaldi dal profondo, non c'è niente come la nostra pasta e patate. Ma non una qualsiasi! Questa è la versione calabrese, con il profumo della 'nduja che ti pizzica il naso e la provola che fila che è una meraviglia. È un piatto unico, di quelli che ti fanno fare 'u scarpetta' nel piatto fino all'ultima goccia!
Ingredienti
- 300g Pasta mista o ditalini
- 500g Patate
- 100g 'Nduja
- 150g Provola silana affumicata (o dolce)
- 1 Cipolla rossa di Tropea
- 1/2 bicchiere Passata di pomodoro (o pomodorini freschi)
- Brodo vegetale (o acqua)
- Pecorino grattugiato (facoltativo)
- Olio d'oliva extra vergine
- Sale, Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Pelate le patate e tagliatele a cubetti non troppo piccoli.
- In una pentola capiente, fate soffriggere in un giro d'olio d'oliva la cipolla rossa tritata finemente. Quando è appassita, aggiungete la 'nduja e fatela sciogliere lentamente, sprigionando tutto il suo profumo. Non fatela bruciare, eh!
- Aggiungete i cubetti di patate e fateli saltare per qualche minuto nel condimento. Aggiungete la passata di pomodoro (o i pomodorini tagliati) e mescolate.
- Coprite le patate con il brodo vegetale caldo (o acqua) e lasciate cuocere a fuoco medio-basso finché le patate non saranno quasi tenere. Aggiungete brodo man mano che si assorbe.
- Quando le patate sono quasi cotte, aggiungete la pasta direttamente nella pentola. Continuate a cuocere, aggiungendo altro brodo caldo se necessario, mescolando spesso per evitare che la pasta si attacchi. La pasta deve cuocere direttamente nel sugo delle patate, è lì che prende tutto il sapore! Deve rimanere un po' brodosa, non asciutta.
- A fine cottura, spegnete il fuoco, aggiungete la provola tagliata a cubetti e mescolate vigorosamente finché non si scioglie e fila. Lasciate riposare un minuto prima di servire. E chi vuole, un po' di pecorino! 'Na vera delizia!