Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta e Fagioli: Un Conforto Invernale
Un piatto povero della tradizione contadina, un abbraccio caldo e confortante, perfetto per le giornate fredde. La pasta e fagioli è un piatto semplice ma ricco di sapore, un vero e proprio toccasana per l'anima.
Ingredienti
- 320g Pasta Mista
- 250g Fagioli Borlotti Secchi
- 1 Carota
- 1 Sedano
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio d'Aglio
- 80 ml Olio Extra Vergine d'Oliva
- Pancetta Affumicata a Cubetti (facoltativo)
- Rosmarino Fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe Nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Metti i fagioli borlotti secchi in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scola i fagioli e cuocili in una pentola con acqua fredda, una carota, una costa di sedano, mezza cipolla e uno spicchio d'aglio. Cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e mezza o finché i fagioli saranno teneri.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva. Trita finemente la carota, il sedano e la cipolla rimasti e falli soffriggere a fuoco basso per qualche minuto. Se usi la pancetta, aggiungila al soffritto e falla rosolare leggermente.
- Scola i fagioli, conservando un po' di acqua di cottura. Aggiungi i fagioli al soffritto e falli insaporire per qualche minuto. Aggiungi l'acqua di cottura dei fagioli fino a coprire i fagioli. Porta a ebollizione.
- Aggiungi la pasta mista e cuoci finché la pasta è al dente. Se necessario, aggiungi altra acqua di cottura dei fagioli.
- Servi la pasta e fagioli calda, condita con un filo d'olio extra vergine d'oliva, un rametto di rosmarino fresco e una macinata di pepe nero.