Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta e Fagioli: Un Comfort Food Italiano
Un piatto rustico e nutriente, perfetto per le giornate fredde. Fagioli borlotti, pasta corta, pancetta affumicata e un tocco di rosmarino creano un'armonia di sapori che scalda il cuore.
Ingredienti
- 320g Pasta corta (ditali, tubetti)
- 250g Fagioli borlotti secchi
- 100g Pancetta affumicata a cubetti
- 1 Carota
- 1 Sedano
- 1 Cipolla
- Rosmarino fresco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
Preparazione Passo Passo
- Metti i fagioli borlotti in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.
- Scola i fagioli e mettili in una pentola con acqua fredda. Porta a bollore e cuoci a fuoco dolce per circa 1 ora e mezza, o finché i fagioli sono teneri.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai rosolare la pancetta affumicata a cubetti. Aggiungi la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente e fai soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungi i fagioli scolati (conserva l'acqua di cottura) e un rametto di rosmarino. Sala, pepa e cuoci a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi l'acqua di cottura dei fagioli fino a coprire i fagioli. Porta a bollore e aggiungi la pasta corta. Cuoci finché la pasta è al dente.
- Se necessario, aggiungi altra acqua calda durante la cottura per mantenere la consistenza desiderata.
- Servi la pasta e fagioli calda, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva e, se lo desideri, una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.