Pasta e Fagioli: un comfort food intramontabile

Ingredienti

• 320g Pasta mista
• 250g Fagioli borlotti secchi (o 500g fagioli borlotti precotti)
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 1 Sedano
• 1 Spicchio d'aglio
• Pancetta affumicata (opzionale)
• Olio extra vergine d'oliva q.b.
• Brodo vegetale q.b.
• Rosmarino fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Se usi fagioli secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scola i fagioli e lessali in acqua bollente salata per circa 1 ora, finché non diventano teneri.
2. Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano.
3. In una pentola capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritato e lascia soffriggere per qualche minuto, finché non si ammorbidiscono. Se usi la pancetta, aggiungila a cubetti insieme alle verdure.
4. Aggiungi i fagioli lessati (o precotti) e il rosmarino fresco. Mescola bene.
5. Aggiungi il brodo vegetale fino a coprire i fagioli. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 15 minuti, finché i sapori non si sono amalgamati.
6. Preleva una parte dei fagioli e passali al passaverdure o frullali con un frullatore ad immersione per creare una crema. Aggiungi la crema di fagioli alla pentola.
7. Aggiungi la pasta mista e cuoci per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo altro brodo se necessario.
8. Aggiusta di sale e pepe. Servi immediatamente, condendo con un filo d'olio extra vergine d'oliva e una spolverata di pepe nero.