Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta e Fagioli: Un Comfort Food della Nonna
Un piatto caldo e confortante, perfetto per le serate invernali. Il segreto è usare fagioli di qualità e cuocerli lentamente con gli aromi giusti.
Ingredienti
- 320g Pasta mista
- 250g Fagioli borlotti secchi
- 1 Carota
- 1 Sedano
- 1 Cipolla
- 2 Spicchi d'aglio
- Pancetta affumicata (facoltativa)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Rosmarino q.b.
- Salvia q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Metti i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.
- Scola i fagioli e mettili in una pentola con acqua fredda, la carota, il sedano, la cipolla e gli spicchi d'aglio. Porta a bollore e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, o finché i fagioli non sono teneri.
- Nel frattempo, trita finemente la pancetta (se la usi) e soffriggila in una pentola con un po' di olio extravergine d'oliva.
- Togli le verdure dalla pentola con i fagioli e passale al passaverdure. Aggiungi la purea di verdure alla pentola con i fagioli.
- Aggiungi il rosmarino e la salvia tritati, sale e pepe. Porta a bollore e aggiungi la pasta mista. Cuoci la pasta finché è al dente.
- Servi la pasta e fagioli calda, con un filo d'olio extravergine d'oliva e, se desideri, parmigiano reggiano grattugiato.