Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta e Fagioli: il comfort food italiano
Un piatto povero, ma ricco di sapore e tradizione. La pasta e fagioli è un comfort food perfetto per le giornate fredde.
Ingredienti
- 320g Pasta mista (ditalini, tubetti)
- 250g Fagioli borlotti secchi
- 1 Carota
- 1 Costa di sedano
- 1 Cipolla bianca
- 2 Spicchi d'aglio
- Pancetta affumicata (facoltativa) q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Rosmarino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Metti i fagioli borlotti secchi a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Il giorno successivo, scolali e sciacquali.
- In una pentola capiente, prepara un soffritto con la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente. Se desideri, aggiungi anche la pancetta affumicata tagliata a cubetti.
- Aggiungi i fagioli borlotti e l'aglio schiacciato. Copri con abbondante acqua fredda, aggiungi un rametto di rosmarino, sale e pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno 2 ore, o finché i fagioli non saranno teneri.
- Togli circa metà dei fagioli dalla pentola e frullali con un frullatore a immersione. Rimetti la crema di fagioli nella pentola. Aggiungi la pasta mista e cuoci finché non sarà al dente.
- Servi la pasta e fagioli calda, con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero.