Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta e Fagioli della Nonna
Un piatto confortante e ricco di sapore, perfetto per le giornate fredde. Ogni famiglia ha la sua versione, ma la base è sempre la stessa: pasta, fagioli borlotti e aromi.
Ingredienti
- 320g Pasta mista (o Ditalini)
- 300g Fagioli borlotti secchi
- 1 Carota
- 1 Gambo di sedano
- 1/2 Cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- Passata di pomodoro q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino q.b.
Preparazione Passo Passo
- Metti i fagioli borlotti secchi in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.
- Scola i fagioli e mettili in una pentola con acqua fredda. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, o finché i fagioli non sono teneri. Non salare l'acqua di cottura.
- Nel frattempo, prepara un soffritto tritando finemente la carota, il sedano e la cipolla. In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extra vergine di oliva e aggiungi il soffritto. Cuoci a fuoco basso finché le verdure non sono appassite.
- Aggiungi lo spicchio d'aglio tritato, un rametto di rosmarino e un po' di passata di pomodoro. Cuoci per qualche minuto.
- Aggiungi i fagioli cotti (con un po' della loro acqua di cottura) nella pentola con il soffritto. Sala, pepa e cuoci a fuoco basso per circa 15-20 minuti, per far amalgamare i sapori.
- Aggiungi la pasta mista e cuoci finché è al dente. Se necessario, aggiungi altra acqua di cottura dei fagioli per mantenere la pasta umida.
- Servi calda, condita con un filo d'olio extra vergine di oliva e una macinata di pepe nero fresco.