Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta e Fagioli Cremosa
Un comfort food italiano per eccellenza, ricco di sapore e sostanza. La pasta e fagioli è un piatto semplice, ma con un cuore caldo e avvolgente. Questa versione cremosa la rende ancora più irresistibile.
Ingredienti
- 320g Pasta mista
- 250g Fagioli borlotti secchi (o 400g in scatola)
- 1 Carota
- 1 Gambo di sedano
- 1 Cipolla bianca
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 Rametto di rosmarino
- 50g Pancetta affumicata
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Parmigiano Reggiano grattugiato (per guarnire)
Preparazione Passo Passo
- Se usi fagioli secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolali e sciacquali.
- In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e rosola la pancetta a cubetti. Aggiungi la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente e cuoci finché le verdure sono appassite.
- Aggiungi l'aglio tritato, il rosmarino e i fagioli (sia secchi che in scatola). Copri con acqua o brodo vegetale e porta a bollore. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno 1 ora (se usi fagioli secchi, cuoci fino a quando sono teneri).
- Preleva una parte dei fagioli (circa 1/3) e frullali con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Rimetti la crema nella pentola.
- Aggiungi la pasta mista e cuoci finché è al dente, aggiungendo acqua o brodo se necessario. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
- Servi la pasta e fagioli cremosa calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva, una macinata di pepe nero e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.